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开店指南
更新时间:2011-5-10   来源:    点击数:18375

  

 开米粉店主要投入为房租、证照费、店面装修、设备原材料采购、员工培训、流动资金等。赢利周期为3个月,在此期间要善于观察,寻求变化。

 前期准备:

 1、选址:据已经开了3家米粉店的王先生讲,米粉店选址的首要条件是附近有写字楼和住宅区,吃工作餐和外卖的人将成为米粉店的主要客户。据统计,中午卖出去的米粉占全天销售量的1/2还要多,而门口的路人在整个客流里只占很少一部分。

 2、合同:因为装修需要花一定成本,而赢利又需要一段时间,所以米粉店的店面的租赁合同最好签到1年以上,而且要求续租时在租价不变情况下优先租用。

 3、装修:不能太简陋也不能过于华丽,看起来整齐干净就好。装修预算按30平方米(再小就显得拥挤、低档)计算,大约需要2万元。
 
    4、申请各种证照:因为是食品,所以牵涉的部门除工商外,还有卫生、消防等部门。各类该办的手续千万不要遗漏,以免日后出现各种问题。

 5、招人:服务员只需要短期培训就可以上手,只要年轻就好,没什么问题。关键问题在于厨师,因为米粉店的客人以回头客为主,如果味道不好很难获得发展。对于加盟店来说,各种调料配方都来自总店,没有太大的问题。对于独自开业的米粉店来说,请一个有独特配方的厨师至关重要。

 开张运营:

 1、 口碑宣传:米粉店是小店,不可能大打广告,向路人散发广告效果也不好,所以最重要的是口碑宣传。一般的做法是第一个月做到保本经营就行,也就是说质量和份量要比一般情况下好,多拉回头客。一传十、十传百就会取得好效果。外卖单也最好发给常来店里吃的客人。

 2、员工安排: 30平方米的小店一般3个服务生就够了。因为米粉店的特点是中午人特别多,外卖特别多。一般的做法是把人分两拨,一拨中午高峰前上班,一拨中午高峰后上班,中午高峰和晚上则两拨一起上班。如果店比较大,可以多分几拨,灵活安排。

 3、 用料进货:各种用料尽量去各个批发市场进,因为这样可以节省开支。米粉是主料,建议有自己特殊的渠道。
 

 

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