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小小汤粉年销五千万元
更新时间:2011-5-10   来源:    点击数:4891

惠州大街小巷、偏僻乡村遍布着横沥汤粉店,在惠州最热闹的网上论坛里,关于横沥汤粉的帖子也总是一呼百应。近日记者

获悉,被称为横沥汤粉“黄埔军校”的李子玉师傅有意进军广州市场。

去年荣获“惠州十大名小吃”称号

走进李子玉的横沥金华汤粉店,一眼可以看到灶台边的锅里装着香气翻滚的材料,排骨、牛腩、卤蛋、猪脚,还有碗里装的姜、葱、蒜、辣椒等,红是红白是白绿是绿。  

看李子玉制作汤粉是一大享受:用竹笊篱从翻滚的开水里将洁白的汤粉烫熟、捞出,加上葱花少许,捞到碗内,再将煲了一夜的老汤浇上去,立刻就香气四溢。然后再根据客人的要求,铺上配菜。有牛腩粉,有猪脚粉。记者喝了一口汤,异样的鲜、甜、滑。

李师傅告诉记者,距离这里几十公里的人也常常开车来这里吃几元一碗的汤粉。惠州的领导每次来小镇,也常常要来吃一碗汤粉。去年惠州美食节上,李师傅的小店评上了“惠州十大名小吃”。

广传徒弟度过失传危机

李子玉说,横沥汤粉至少有上百年历史,但是到他这一代的时候一度出现危机,险些失传。那时他拜了个老师傅学艺,但师傅的后人嫌做汤粉辛苦,也赚不到多少钱,当时都不愿意学做汤粉。现在师傅已经去世,师傅的后人都不会做汤粉了。后来李子玉做汤粉出了名,拜师学艺的人也蜂拥而至。十几年来,李师傅授徒无数,他的店铺被行内人称为横沥汤粉的“黄埔军校”。

现在李师傅亲自教授的徒弟就有40多个,这些徒弟在惠州各地开了分店,这两年,还有徒弟在东莞、深圳等地开起了分店,营业额最高的一年超过500万元。李师傅初略估算了一下:以每家店年营业额100万元计算,40多家店年营业额将近5000万元。这还是非常保守的估计。

申请商标成功有意广州开店

然而,名声响亮有利可图,就会有人用不正当手段牟利。有些店铺汤粉的做法根本与横沥汤粉不搭界,也堂而皇之地打出“横沥汤粉”的招牌。有些不知内情的食客吃过以后,对横沥汤粉印象很差,结果外界对横沥汤粉的评价也变得褒贬不一。

为了让人们辨别正宗横沥汤粉,李师傅去年向国家商标局申请了注册商标。但是由于属于个人行为,他在“横沥汤粉”前面加上了一个名称。李师傅说,他一直都有个心愿:把横沥汤粉带进广州,让广州人在沙河粉之外,再多一个美味的选择。

现在李师傅申请的注册商标已经拿到,成为惠州第一家有注册商标的汤粉店。但是李师傅的商标到手,怎样用他还说不出个道道来。不过他的二女儿知道他想冲出惠州闯广州的心愿后,打算帮他实现愿望,去广州上下九开家横沥汤粉店。
 

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