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★一品螺轩★柳州螺蛳粉培训详细内容
更新时间:2012-9-20   来源:    点击数:15311

 培训内容:

 1.螺蛳粉专用干米粉的浸泡方法:看干粉的软硬度增减时间,煮烫干粉一定得锅大水宽。清水浸泡过程中随时用筷子试硬度,以拿筷子稍用点劲夹得断即可;很用力才夹得断,就说明火候不到;不费力夹得断就烫煮过了;软硬度以自己喜爱的口感为准。

 2.特色香浓螺蛳汤的熬制方法:熬制过程火候的控制,到后期汤品的调配都有很严格的控制,以保证最终汤品的质量。

 3.炒螺的制作方法:从螺蛳的前期准备到精心炒制,炒螺,煲螺都有很详细的操作让您亲自动手。

 4.木耳配菜的浸泡和制作方法:制作螺蛳粉选择怎样的木耳是优质的? 与其他配菜的配合怎样做可以让它更美味?

 5.油爆花生的制作方法:油爆花生米,可以佐粥,可以下酒,也可以做磨牙的零食。制作起来简单,方便快手,重要的是好吃!详细讲解保存方法,即使放置一个礼拜也依然香脆可口。

 6.卤鸭脚、卤猪手、卤鸡蛋、卤鸭翅等经典卤菜的制作:将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成。卤汁的配制,是做好卤菜的首要关键...

 7.螺丝粉专用辣椒红油的制作:目的就是要达到辣、红亮、香,以增加汤品色泽,味道、香气的作用。

 8.酸笋的制作方法:酸辣开胃,勾起来的食欲又不会太过剌激,热天吃开胃,冷天吃驱寒,毫不夸张地说,酸笋的好坏几乎决定一碗粉的命运!

 9.酸豆角制作方法:好吃的酸豆角,酸酸的,咸咸的,异常爽口开胃。

 10.腐竹的炸制方法:传统的干制豆制品,炸出来金黄色,起泡泡的,香脆可口,但怎样炸才符合柳州螺蛳粉的要求呢?

 开店指导:

 提供开店指导:开店管理知识,店面的选址,装修,办证,原材料,设备的采购,店面宣传,员工管理等开店知识,帮助从没有涉足餐饮业的朋友做一个有效的引导。店面所有的图片,文字介绍的设计我们都免费提供给每一个学员,以方便学员在开店的时候能够做更好更完美的宣传。

 

 

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