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爱,领悟和柳州螺蛳粉!
更新时间:2012-9-16   来源:    点击数:2780


    很多外地的朋友都不知道螺蛳粉为何物?就像以前没有到过北方的我不知道暖气是什么神器一样。感谢天朝的《舌尖上的中国》推荐,第一集就有螺蛳粉,作为粉的故乡——广西,真让人感觉无比自豪!

 小吃,我认为就是出了本地就会变种的生物,兰州的拉面,重庆的酸辣粉,武汉的热干面,南京的鸭血粉丝汤,乐山的甜皮鸭等等。那种放之四海都能做得不错的,不能叫小吃,我认为只能只能叫零食,例如糖葫芦,豆浆油条,土豆泥,绿豆粥,拔丝香蕉,油炸冰淇淋。柳州人之于螺蛳粉就像兰州人之于牛肉面,它是我们祖祖辈辈研发的结晶(虽然螺蛳粉发明于八十年代),只可在本地品尝,而且作为一个资深的粉迷,我觉得即使在当地,正宗的柳州螺蛳粉绝对是超不过3成的。

 螺蛳粉,顾名思义,它的汤是用螺蛳、大骨、桂皮、八角、茴香等各色香料长时间熬制而成。配菜有花生、酸笋、酸豆角、腐竹、木耳、萝卜干、葱花等调料,辅之以时令新鲜蔬菜如生菜、菜花、木耳菜、空心菜等等。它的粉是由大米做成的,通常是用成年的大米磨成浆,然后通过特殊的机器压制成。

 一碗螺蛳粉的好坏,一看汤,螺蛳汤是否浓香,正宗的螺蛳粉汤一般隔着几条街就可以闻见一股浓郁的螺蛳、辣椒红油与大骨混合的香味,喝起来十分过瘾;二看粉,好的米粉,口感爽滑(当然没有重庆酸辣粉这么q),颜色呈米白色的,非常耐煮而且很有嚼劲。三看配菜,其中配菜又看酸笋,酸笋是广西当地独特的食物,一般对笋的材质要求非常严格。好的酸笋从剥皮到丢入腌制缸都在24小时之内完成的,炒制过后,有股酸中带甜,甜中带辣的感觉,不尝吃的人刚上口不习惯,但是吃了几次,你会发现戒都戒不掉,你不知不觉中了酸笋的毒,然后夜半三更跑去螺蛳粉摊解馋。

  分手一定得选在雨天,因为有雨陪你哭泣;分手也应该选在螺蛳粉摊,因为有一群人端着螺蛳粉陪你哭。在柳州这样的一个小城市,搭讪的台词再简单不过了:“阿妹,今晚我请你去吃螺蛳粉啊”,很多艳遇都是在螺蛳粉摊拉开帷幕的。我有个发小和他男友在螺蛳粉摊互相看对眼了,他男朋友回忆说:“我第一次认识她,你都不知道她有多害羞多可爱,我问她吃粉要不要加点小菜(卤蛋、猪蹄、豆腐条、豆腐煲、各色卤制的下水料等)。她竟然不好意思说一碗粉就够了。”

  相爱,在螺蛳粉摊,就像螺蛳粉汤里面的红油,感觉像发了一场高烧要和一个人私奔一辈子;分手,像一边边吃螺蛳粉,一边忍住舌头上辛辣的刺激,一边拿着纸巾抽泣,一边还忍不住要喝汤。夜深的时候,在螺蛳粉摊,经常会看见当地的女孩操着一口很浓的柳州话,打着电话和男朋友闹分手,地下擦眼泪鼻涕的纸巾团已经扔了一大滩了,听着她甩出一句:“老娘今天跟你也是到头了,以后你有多远滚多远。”,你会不会感觉像螺蛳粉一样的犀利?此时,旁边的男男女女依旧喝着啤酒,端着螺蛳粉碗喝汤,一边喝,一边被辣椒呛得擦眼泪,如果这个时候再来一场雨,你会不会感觉一个世界的人都在陪你哭泣,情歌已经不再提供失恋良药,你有螺蛳粉依靠。

 作为一位当地土得不能再土的柳州妹,我认为,能在螺丝粉摊相识,在柳州这个安逸的小城相爱,在螺蛳粉摊分手,大概是人生最浪漫的事情了。去过了很多大城市,在那里,很多人都无法忘怀城市的繁华选择在那里定居了,而每当夜幕降临,我的心就会冒出一股很香浓的螺蛳粉味。也许,记忆中的乡愁,不过就是一碗螺蛳粉,一个小的螺蛳粉摊,一群曾经陪你吃粉一起长大的人。

 

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